2023年

1月　JTBパブリッシング「るるぶ奈良 ’24」に掲載されました。

1月　BS-TBS「奈良ふしぎ旅図鑑」-三輪素麺のふしぎ-で紹介されました。

2022年

3月　ウェッジブックス「ひととき」4月号で紹介されました。

3月　テレビ大阪「おとな旅あるき旅」で紹介されました。

2月　NHK BS「Journeys in Japan」の取材を受けました。

2021年

12月　時空旅人別冊「出雲と大和」で紹介されました。

9月　朝日放送「朝だ！ 生です 旅サラダ」で紹介されました。

9月　Eテレ「にほんごであそぼ」に三輪そうめんが紹介されました。

4月　関西テレビ「報道ランナー」に池利が紹介されました。

2020年

8月　日本テレビ「沸騰ワード10」に三輪そうめんが紹介されました。

2020年8月　テレビ東京「ワールド ビジネス サテライト」に紹介されました。

3月　奈良テレビ「ゆうドキッ」せんとくん通信で紹介されました。

1月　日本テレビ「ZIP！」朝ごはんジャーニーで紹介されました。

1月　日清医療食品「美し国-うましくに-」1月号で紹介されました。

2019年

10月　出光クレジット「MOCO」11月号で紹介されました。

9月　読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」で紹介されました。

9月　アサヒ緑健「健やか倶楽部」2019 秋号に掲載されました。

5月　地域情報誌「mylife」夏号に掲載されました。

5月　「関西ウォーカー」に掲載されました。

2018年

7月　関西テレビ放送「よーいドン！」いきなり！日帰りツアーで紹介されました。

4月　奈良テレビ「The Start of Japan」（そうめん発祥の地 三輪）で紹介されました。

2017年

12月　「JR東海WEB わたしならTRIP」に掲載されました。

3月　eo光テレビ「原田伸郎のこの街ええなあ」で紹介されました。

3月　「るるぶ奈良 ’18」に掲載されました。

2016年

10月　ミシュランガイド奈良2017 特別版に調査員がオススメするお店として掲載されました。

7月　NHK奈良「おでかけナビ」

4月　奈良TV「ならフライデー9」

2015年

11月　フジテレビ「ミライ☆モンスター」

8月　ABC朝日放送「ジモイチドライブ」

投稿 メディア掲載情報（2015～） は 手延べの技の三輪そうめん｜株式会社池利 に最初に表示されました。

奈良県 桜井市 三輪 大神神社にて
「卜定祭（ぼくじょうさい）」が行われました。

この日は厳しい寒さとなり、雪が舞い散る中、
全国より素麺生産者や販売業者などおよそ80名が参列しました。

卜定祭（ぼくじょうさい）とは

奈良時代、大神神社の神主であった大神朝臣狭井久佐（さいくさ）の次男、穀主（たねぬし）が、飢饉と疫病に苦しむ民の救済を祈願、ご神意より三輪の地で小麦を栽培、素麺作りをはじめたと伝わっており、大神神社と素麺は長い歴史の中で深いつながりがございます。

卜定祭は、地元特産の三輪素麺の卸値を古式にのっとり占いで決める恒例行事です。三ツ鳥居前の大床で、「高値（たかね）」「中値（なかね）」「安値（やすね」と書かれた小さな紙玉に筒状の麻を近づけ、付着したものを神意とし本年の卸値が決められます。

かつて三輪の町にあった市場では、穀物の相場を占っていたといわれており、
卜定祭もその伝統を引き継ぐものとされます。

巫女による神楽「浦安の舞」奉奏されると、いよいよその時が。
斎主が神前に進み「卜定の儀」を行い結果が発表されます。

本年は「高値」となりました。

この結果を尊重し、卸値が決められます。
※占う銘柄は「誉（ほまれ）」18kg

三輪そうめん音頭保存会・共同組合婦人部による
そうめんの製造工程を歌と踊りであらわしたユニークな「三輪そうめん掛け唄」が奉納されました。

この後、祭典に参列していた関係者も加わり、
大きな輪となり、そうめん業界の発展を願いました。

最後は記念撮影でパチリ

投稿 卜定祭が行われました は 手延べの技の三輪そうめん｜株式会社池利 に最初に表示されました。

季節の旬菜をひと手間かけた千寿亭でしか味わえないお料理で
皆様の ご来店をお待ちしております。

新たな一年も引き続きよろしくお願いいたします。

新年2日より営業を開始いたします。

1月2日（水）～1月8日（水）はお正月メニューとなっております。
※1月9日（木）1月10日（金）は店休日です

◆千寿亭 お正月メニューはこちら

□千寿亭 昼膳

大和肉鶏を使用したすきやき。柿の葉寿司、
温or冷の三輪そうめんで、
奈良を感じる品が勢ぞろい！

□肉にゅうめん（お正月限定）

旨み豊かなかつおだしに、
甘辛く炊いた和牛肉を贅沢に添えて、
コクのあるにゅうめんに仕上げました。

□天ぷらにゅうめん

揚げたてのえびの天ぷらは別添えに。
サクッとそのままいただくのもよし。
深みのあるかつおだしに浸してもよし。
人気No.1メニューです。

お正月メニューの期間中は単品のにゅうめん・そうめんに、
黒豆・数の子・田作りの3種付き

初詣で奈良へお越しの際には千寿亭にお越しくださいませ。

投稿 千寿亭 お正月メニュー 2025 は 手延べの技の三輪そうめん｜株式会社池利 に最初に表示されました。

師走も半ばを過ぎ…寒さも日毎に増しております。
本年も奈良女子大学 「なら学＋（プラス）」の講義へ参加いたしました。

奈良といえばシカですね。奈良女子大学は奈良公園が近いので
大学構内でも自由に入ってきます。
奈良女ならでは。何気ない日常の1コマです。

奈良女子大学　教養教育科目　なら学+（プラス）

行政・民間からの多彩なゲストが、奈良の伝統産業、
奈良の基幹産業について語り、
奈良の魅力を伝え、また地域が抱える問題を掘り下げ、
地域創生や解決策について学生と共に考えるという「地域志向科目」。

奈良県の特産品である「三輪そうめん」を夏のイメージだけでなく、
冬にもにゅうめんとして多く食していただけるようになることが課題です。
この授業では三輪そうめんについて、池利の商品変遷、桜井市とはどんなまち？など株式会社 池利　代表取締役　池田 利秀が講師を務めました。

教室は満員御礼！多くの学生に参加していただきました。

本日の講義は、『伝統産業・地場産業「素麺への理解を深め、課題を探る」』がテーマ
講義内容をピックアップし、ご紹介します。

■にゅうめんって何？

農林水産省のホームページに郷土料理として掲載されている「にゅうめん」。

「にゅうめん」とは、そうめんを温かくして食べる「そうめん料理の名前」です。
あまり知られていませんし、学生の皆様の中には食べたことがない方も多いと思います。

夏に食べる「冷やしそうめん」の方が圧倒的に認知度は高いです。
なぜ「にゅうめん」は知られていないのでしょうか？

私の考察です。

1.夏の定番すぎる

そうめんは夏の定番です。池利の三輪そうめんも夏にたくさん売れます。
そのため、われわれ素麺屋がにゅうめんを広める努力をしなかったことが原因でしょう。

2.メディアへの露出なし

夏はそうめんを使ったメニューがテレビや雑誌で数多く紹介されます。
冬になると飲食店やメディアで“にゅうめん”が
取り上げられることは、ほぼありません。

しかしながら、私の住んでいる地域では幼い頃から
“にゅうめん”が食卓に並んでいました。
冬に食べる“にゅうめん”が食文化として根付いているという点から、
郷土料理として認定されているのだと思います。

にゅうめんを広めよう！

池利でも“にゅうめん”を販売しております。

ちょうど今は、お歳暮の出荷の最盛期を迎えており、
たくさんのにゅうめん詰合わせがお客様のもとへ旅立っています。

そして奈良市内のお土産物屋さん、道の駅、ネットでも販売しています。
カップ付きですので、キャンプにだって持っていけます

■三輪そうめんって？

まず、三輪そうめんとは「三輪」という地名、その地で作られたから
「三輪そうめん」と呼ばれています。
三輪山を囲むように三輪素麺生産者がたくさん住んでいます。

三輪そうめんは「奈良県内で作られた素麺」と定義されていますので、
三輪以外の奈良県で作られたものも「三輪そうめん」として取り扱われます。

三輪そうめんのルーツ

三輪山のふもとにある大神神社（おおみわじんじゃ）は
三輪そうめんはもちろん全国のそうめんの神様です。

三輪そうめんの歴史は非常に古く、今から1300年ほど前に誕生したといわれています。
当時、都は飛鳥から奈良に移ろうとしている頃です。

大神神社の神主「大神朝狭井久佐（おおみわのあそんさいくさ）」の次男、
穀主（たねぬし）が三輪の地に小麦を撒かせ、
作り始めたのが始まりとされています。
当時は今のように細いものではなく、
索餅（さくべい）と呼ばれていました。

三輪そうめんが全国へ

全国のそうめん産地に色を付けています。

さて、何かに気が付かれるでしょうか？
実はそうめん産地は、西日本に集中しています。

これには理由があります。
江戸時代に「お伊勢参り」がはやります。

当時、三輪そうめんが作られている「三輪」は宿場町でした。
お伊勢参りへの道中、全国各地から人々が三輪へ訪れ、
ふるまわれた三輪そうめんのおいしさを知り、
手延べの技術とともに持ち帰ったためです。

そうめん作りに欠かせない奈良県の気候

全国のそうめん産地について、なぜ上図の地域が産地になっていたのでしょうか。

私が調べた中では「冬場に雨が少なく、朝と日中の寒暖差が大きい地域」が
そうめんの産地になっているようです。

兵庫県の揖保の糸も揖保川沿いで三輪とよく似た気候です。
小豆島も瀬戸内海ですが、実は三輪とよく似た気候なのです。

今でこそ空調設備がありますが、昔はありませんでした。

実は、朝と日中の温度差が大きいことは、
そうめんを伸ばすために必要な「熟成」に大きな影響を与えます。

さらに、奈良県における盆地特有の
風が弱く、空気が同じ場所にとどまる気候も大事な要素となります。

ちょうどよい湿気を含んだ空気がたまっている状態は、
そうめん作りに最適な状態なのです。

GIマークが三輪そうめんの証

三輪そうめんは「GIマーク」を取得しています。

「GIマーク」を知らない方のほうが大勢だと思います。
農林水産省は「地理的表示保護制度」を定めています。

「GIマーク」とは伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が
品質等の特性に結びついている産品について知的財産として登録し、
保護する制度が「地理的表示保護制度」とされています。

三輪そうめんはこのGIマーク第12号の登録されており、
三輪そうめんは全国の「素麺の発祥の地」と明記されています。

実は「三輪そうめん」は、日本のそうめんの元祖なのです。

そうめんとうどんの違い？

そうめんとうどんの違いってご存じですか？
実は法律で決めらえているのですが、太さの違いだけなのです。

きしめん　幅4.5mm以上　厚さ2.0mm未満
うどん　　長径 1.7 mm以上
ひやむぎ　長径 1.3 mm以上　1.7 mm未満
そうめん　長径 1.3 mm未満

これだけ見ると「えっ」って感じなのですが、
うどん・そうめんは食べると随分違いがあります。

使用する原材料や作り方（製法）によって違いがでてきます。

私たちが作っている「三輪そうめん」は小麦粉と塩と水に、
ほんの少量米油を使用します。
さらに小麦粉の種類は強力粉（正確には準強力粉）を使用します。
そのため細いながらもしっかりしたコシのあるそうめんが出来上がります。

麺の製法

麺の製法には大きく分けて、3つあります。

三輪そうめんは、真ん中の引っ張って作る製法「手延べ製法」で行います。

手延べ製法の特徴は、こねた生地を少しづつ細くしながら、
引き延ばしていく製法で、少し引き延ばしては休憩、
引き延ばしては休憩と非常に手間暇をかけて作っていきます。
いわゆる「熟成時間を取る」という事です。
この熟成時間を取らないとそうめんは伸びてくれないのです。

このように少し引っ張り、熟成、少し引っ張り、熟成を繰り返し、
1本のそうめんを作るのに、おおよそ36時間以上かかります。約2日です。

この作り方だけは、昔と変わっていません。
ただ、すべて手で作っているのではなく、機械の力も借りています。

そうしなければ全国のお客様にそうめんをお届けすることが出来ず、
本当に奈良県の一部の地域でしか食べられていない麺となってしまいます。

三輪そうめんは手間暇かけて作られているため、
ツルツルでコシのある美味しいそうめんになるのです。

■桜井市とはどんなまち？

・長谷寺（はせでら）

長い回廊を上がっていくと、大きな11面観音が有名です。

また、長谷寺はお花、紅葉の名所でもあり、写真映えします。
公式インスタグラムは、お坊さんが写真を撮影してアップしている珍しいお寺です。

余談ですが、長谷寺は全国のお寺の公式インスタグラムの中で、
2位のフォロワー数を有しています（1位は京都の清水寺）

【明治～大正】三輪そうめんの販売はじめました

明治時代には、大阪のお店と取引がはじまります。
大阪の市場の中のあるお店との取引と私は聞いています。
鉄道が整備されはじめた頃、荷車にそうめんをのせて運んだらしいです。

転機を迎えたのは大正時代、今はありませんが大阪の三越百貨店と取引がはじまりました。このあたりから「農家」から「素麺屋」に変わっていったようです。

またこの頃に「包売（つつみうり）」がはじまります。
今でこそあたり前ですが、あらかじめ包装して販売する形です。

折れやすいそうめんにとっては画期的な販売方法でした。
「誰でも、どこでも販売できる」ようになったわけです。

【昭和】三輪そうめんというブランドの確立

昭和に入ってからは、次々と販売エリアが広がります。
池利にとってありがたかったのは、各地域の百貨店と取引ができたことです。

昭和の初めに大きな戦争がありますが、
戦争の間もひっそりそうめんを作っていたようです。
食料統制があったことで、当時の池利の3代目（私の祖祖父）は何度となく捕らえられたと聞いています。
しかしながら、これにめげず、そうめん作りを続けました。

戦争が終わり、日本は高度成長期へ向かっていきます。
この時にそうめんも大きく飛躍します。
皆様も耳にしたことがあると思いますが「お中元にそうめん」で
爆発的に売れていきます。
また、この頃に三輪そうめんの販売を行う企業も増えていき、
全国で三輪そうめんが販売されるようになります。

さらにテレビCMも行われました。池利だけでなく同業もテレビCMを行いましたので、
「三輪そうめん」という名前が一気に全国に拡大していきます。

本日の講義内容は「地場産業・伝統産業」についてですが、
昭和の高度成長期に「三輪そうめん」はナショナルブランドに変化していきました。

このような三輪そうめんの発展は、地元の産業にとって大変重要な事でした。
三輪そうめんが売れることで、付随する原料から包装資材、
周りにお住まいの方々の雇用、内職さん、大きな産業体ができあがっていきます。
まさに地場産業としての生業（なりわい）となっていくのです。

今でも「三輪そうめん」を地場産業と言っていただけると思いますし、
長く続けてきたからこそ「伝統産業」と呼んでいただけるのだと思います。

【平成～令和】素麺を使っていただくシーンを増やしたい

さて、平成に入り大不況がやってきます。いわゆるデフレです。
安いものが売れる。安いことが最優先という時代ですね。

ここまで百貨店取引を主に行ってきた池利や三輪そうめん業界は、
苦戦を強いられます。売上は毎年のように落ち込み、
収益悪化で苦しい苦しい時代になります。

ただ、この時もありがたかったのは、
昭和の時代に百貨店で販売していた「良いイメージ・良い物のイメージ」は
ギリギリ保つことができていました。

そのため、ブランドイメージはキープした中で、
「いかにそうめんを買っていただくか」を常に考えるように変化していきます。

令和になり、残念ながら不景気を脱出できずにいます。
そのため、池利は「いかに素麺を買っていただくか」に
『素麺を使っていただくシーンを増やす』をプラスし、試行錯誤を重ねています。

実際に池利の商品を展示し、学生の皆様にご覧いただきました。

終わりに

さて、三輪そうめんは「古くから受け継がれてきた技術や製法を今もそのままに日本の食文化、生活に根ざしている伝統産業」といえるでしょう。

また、「地場産業」としても「奈良県、奈良盆地の南部の地域で、
盆地特有の朝晩の寒暖差を利用しにその立地条件を生かし、特産品を製造している産業」ということができると思います。

しかし、これだけでは産業は衰退してしまうでしょう。

本日ご紹介させていただいた、様々な商品作りを行い、
お客様のニーズに合った商品を提供し続けてこそ、
「伝統産業」「地場産業」といっていただけるのではないかと考えています。

ただ、池利は自分たちの仕事を「伝統産業として」「地場産業として」は、ほぼ考えていないです。私だけではなく、ウチの社員もみんな考えていないと思います。

それは自分でいうものではなく、

周りの方にいっていただいてこそだと考えているためです。

ただ、1つだけ変わらず考えていることがあります。
「三輪そうめんあっての私たち」です。

確かに自分たちの会社が大切なのですが、
私たちは「三輪そうめん」で商いさせていただいており、
日々の生活をさせていただいていることを一番大切に考えています。

悲しい話ですが、たまにいるのです。
「自分たちがあっての三輪そうめんだ」という人が。

文字であらわすと、単に言葉が入れ替わっているだけに見えますが、
意味合いが全く違います。簡単な言葉ですが、常に発したり、常に頭にあることで、すべての行動が変わってきます。

「三輪そうめんあっての私たち」
今後も変わることのない思いです。

ご清聴ありがとうございました。これで終わりとさせていただきます。

●簡単に作れるスープ素麺？！

今回は学生の皆さんに手軽にあたたかいスープ素麺を作ることができるレシピと
即席麺（三輪そうめん）を配布いたしました。

また、同時に配布したアンケートに丁寧に回答いただきありがとうございました。興味深く拝見いたしました。皆様の大切な声は
今後にしっかりと役立てていきたいと思います。

投稿 奈良女子大学　なら学+（プラス） は 手延べの技の三輪そうめん｜株式会社池利 に最初に表示されました。

2024年は自然の脅威を感じた1年でした。
暑さがより厳しく、だんだんと長くなり、
日本らしい四季の移ろいがあやうくなりつつあります。

また、パリオリンピックが開催されました。
スポーツを通じて、人間の強さ、たくましさ華やかさを感じました。

池利のオンラインショップでは極細 三輪そうめん
「三輪の極」の販売を開始し、限定数 完売となりました！
細いながらもコシがある繊細な味わい。
多くのお客様に夏の贈りものとして大変喜ばれました。

一年の〆、大晦日の夜。縁起物として家族で食べるものといえば「年越しそば」。すっかり日本の風物詩となりました。

年越しそばは江戸時代からはじまったとされますが、
その起源については諸説あるようです。

●長寿を願う
細長いそばにあやかって、新年も「細く長く」健康長寿で生きたいという願いをこめて。

●厄を断ち切る
そばは他の麺類と比べ、切れやすいことから今年の「厄を断ち切る」という意味をこめて。

●金を集める
金細工師が金粉を集める際に、そば粉を練ったものを使っていたことから、そばを食べるとお金が集まるとされていたから。

なお、年越しそばは一年の厄災を断ちきるという意味があるため、年をまたがず31日の間に食べきってしまうのがよいとされています。

また、年越しそばを残すのは縁起がよくないとされているため、お腹が
あまり空いていない場合、あらかじめ少ない量でいただきましょう。

様々な願いを込めて大晦日に食べる「年越しそば」。

あなたのお好きな具材は何でしょうか。海老の天ぷらや鶏肉、油あげなど…のせる具により「年越しそば」の味わいが大きく変わります。

ここでおすすめしたいのが「にしん」。
京都が発祥とされる「にしんそば」は、もともと京の人々になじみ深かった「身欠きにしん」と「そば」を合わせ栄養バランスの整った「にしんそば」としてうまれました。現在では京の年越しそばの定番となっています。

注目すべき「にしん」は甘辛く炊いた“棒焚き”と呼ばれる身欠きにしんの甘露煮。お出汁ににしんのコクが溶けだし独特の深いコクがうまれるのです。にしんは柔らかく煮てあるので骨までまるごと食べることができます。

■池利の年越しそばはにしん付き。

池利の年越しそばは、厳選したそば粉を使用した香り高い信州半生八割そばに、柔らかく炊きあげたにしんの棒焚き。そして鰹・椎茸だしの濃縮タイプのそばつき付き。4人前でお届けいたします。

甘辛く炊きあげたにしんでより深い味わい。池利の「年越しそばにしん付き」で
おいしい笑顔で一年を締めくくりましょう。

※画像はイメージです。実際の商品とはデザイン・仕様が一部異なる場合がございます。
数に限りがありますので、売り切れの際はご容赦ください。

池利オンラインショップで販売しております。

投稿 年越しそば 通販・にしんつき商品（2024年）のご紹介 は 手延べの技の三輪そうめん｜株式会社池利 に最初に表示されました。

■旅するエプロン ～30秒のごちそう～

中でも人気コーナー「旅するエプロン」は
イタリアンが得意な伊藤 楽さんとフレンチが得意な池田 航さんがZIP!ワゴンに乗って
日本全国を巡りながら、各地の「悩みごと・頼みごと」に料理の力で手助けしてくれるというもの。

今回は奈良県 桜井市　千寿亭より生中継！
三輪そうめんの新しい食べ方をお2人が提案してくれます。
※左：伊藤 楽さん、右：池田 航さん

早速、千寿亭の店内へ
池利の三輪そうめんには定番のしろだけでなく、
梅、カボス、紫芋などの食材を使ったカラフルなそうめんがございます。

「カラフルな色が引き立つ新しい食べ方」

というのが今回お願いした課題です。

今日のメニューはカラフルな三輪そうめんに添えるトッピングアレンジ！
梅そうめん、カボスそうめん、紫芋そうめんを引き立ててくれる味わいが気になります。

まずはカボスそうめん！
奈良県の地鶏大和肉鶏を使用し、ネギと炒めて麺つゆで味付けしたものができあがりました。

次に梅そうめん
恒例のバーナーTIME！、サバの皮の焼き目がきれいに仕上がりました！
そのサバを白みそとごま油に合わせていきます。

そして最後は紫芋そうめん
紫芋を細く千切りにし、甘辛く炒めて大学芋風に。
冷やしそうめんがデザートに？

できました！3種類のトッピング！題して
「三輪具（みわく）の3色花そうめん」
それぞれのそうめんに合わせたトッピングが、味わいのバリエーションを広げ、
食卓を華やかに彩ること間違いなし！

池利 代表取締役社長と千寿亭店主が実食し、
ハッとするアイデアと組み合わせに感心しきりの様子でした。
すてきなご提案ありがとうございました。

最後はみんなでおなじみのポーズ「ZIP！」
ここで生中継は終了いたしました。

【撮影風景】

撮影風景をちらり
伊藤 楽さんと池田 航さんは気さくなお2人で終始楽しいムードでした。

楽しい収録になりました。
ありがとうございました！
「三輪素麵茶屋 千寿亭」

投稿 日本テレビ「ZIP！」旅するエプロン　千寿亭から生中継しました！ は 手延べの技の三輪そうめん｜株式会社池利 に最初に表示されました。

奈良県の高校では、観光地や地場産業を取材し、
地元奈良について理解を深め探求していくという授業があります。
この授業の一環として、桜井市内の高校生が池利の工場にやってきました！
※通常、池利では工場見学は行っておりません

三輪そうめんの工程を説明している様子

池利の三輪そうめんができるまではこちら

■麺のひきのばし体験！

三輪そうめんの製造工程では生地を捏ねてのばして、
休ませてを繰り返し、棒に巻きつけた４０センチほどの
そうめんを１メートル２０センチの長さにまで、
引っぱってひきのばします。

引っぱっても切れることのない
“そうめんの力”を実際に感じていただけるのが
この引きのばし体験です。

グッとひっぱろうとしている瞬間。
思いのほかのびます！

■箸入れと検品を間近で見学！

細く細く引きのばした麺をじっくり乾燥させていきます。
この際に、麺同士がくっつかないように
長い箸を入れて、麺をさばいていきます。

箸入れの様子

できあがった三輪そうめんは目視検品によって
不良を見抜き省いていきます。

この日は「三輪素麺 梅」の検品でした。

■池利の三輪そうめんを実食！

新物の三輪そうめんと大涸（おおひね）の三輪そうめんを食べ比べ、
喜んでいただきました！

※新物とは製造から1年以内のもの、小麦の香りと風味が豊かなそうめんです。
※大涸（おおひね）とは製造より2年以上寝かせたもの、
寝かせることで風味とコシが増したそうめんです。

質問タイムを挟みながら、本日の授業は終了。
とても礼儀正しく、説明にも真剣に耳を傾け、
一生懸命メモを取りながら取り組む姿勢が印象的でした。
この授業をきっかけに、普段の生活で「あ、三輪そうめん」と
少しでも気にかけてもらえたら、嬉しいかぎりです。

数日後、学生の皆様からお礼のお手紙が届きました！
ありがとうございます。

これからもいろいろな経験、知識を深めて、頑張ってください。

投稿 高校生、三輪そうめんづくりを学ぶ は 手延べの技の三輪そうめん｜株式会社池利 に最初に表示されました。

平素は弊社商品をご愛顧賜りまして、誠にありがとうございます。

弊社が製造・販売する商品には、小林製薬 株式会社の紅麹原料は一切使用しておりません。

2024年3月27日
株式会社 池利

記

投稿 弊社商品で使用している「ベニコウジ色素」について は 手延べの技の三輪そうめん｜株式会社池利 に最初に表示されました。

奈良県 桜井市 三輪 大神神社にて
「卜定祭（ぼくじょうさい）」が行われました。

本年度はあいにくの雨となりましたが、
全国より素麺生産者や販売業者などおよそ80名が参列しました。

卜定祭（ぼくじょうさい）とは

奈良時代、大神神社の神主であった大神朝臣狭井久佐（さいくさ）の次男、穀主（たねぬし）が、飢饉と疫病に苦しむ民の救済を祈願、ご神意より三輪の地で小麦を栽培、素麺作りをはじめたと伝わっており、大神神社と素麺は長い歴史の中で深いつながりがございます。

卜定祭は、地元特産の三輪素麺の卸値を古式にのっとり占いで決める恒例行事です。
神職が三ツ鳥居前の大床で、「高値（たかね）」「中値（なかね）」「安値（やすね」と書かれた小さな紙玉に筒状の麻を近づけ、付着したものを神意とし本年の卸値が決められます。

かつて三輪の町にあった市場では、穀物の相場を占っていたといわれており、
卜定祭もその伝統を引き継ぐものとされます。

巫女による神楽「浦安の舞」奉奏されると、いよいよその時が。
神職が神前に進み「卜定の儀」を行い結果が発表されます。

写真提供：大神神社

本年は「安値」
昨年に引き続き「安値」となりました。

この結果を尊重し、卸値が決められます。
※占う銘柄は「誉（ほまれ）」18kg

写真提供：大神神社

三輪そうめん音頭保存会・共同組合婦人部による
そうめんの製造工程を歌と踊りであらわしたユニークな「三輪そうめん掛け唄」は
強い雨が降っていたため、拝殿内にて披露されました。

◆卜定祭の様子をまとめたダイジェスト
ぜひご覧くださいませ。

投稿 卜定祭が行われました は 手延べの技の三輪そうめん｜株式会社池利 に最初に表示されました。

再来年に開催予定の大阪・関西万博に参加する国の担当者が
桜井市を訪れ、「三輪素麺（みわそうめん）」作りを体験していただき、
また、千寿亭にて三輪そうめんを召し上がっていただきました。
※通常、池利では工場見学は行っておりません

■万博とは？

「万博」は世界中からたくさんの人やモノが集まるイベントで、
地球規模のさまざまな課題に取り組むために、世界各地から英知が集まる場です。

1970年に日本、そしてアジアで最初に開催された
大阪万博(EXPO’70)は日本の高度経済成長をシンボライズする一大イベントとなりました。

2025年大阪・関西万博は、 2005年に開催された愛・地球博に続き、
20年ぶりに日本で開催される国際博覧会です。

引用：開催目的 | EXPO 2025　大阪・関西万博公式Webサイト

この度の目的は、大阪・関西万博を実施する博覧会協会が関西地方への理解を
深めていただくために行ったもので、参加予定のインドやギニアなど１０か国から
１７人の担当者が参加いたしました。

桜井市 長谷寺（はせでら）を参拝された後、
池利のそうめん工場に来られました。

三輪そうめんの歴史や特徴などを説明いたしました。

三輪そうめんの工程を説明している様子

池利の三輪そうめんができるまではこちら

■三輪そうめんの麺ひきのばし体験

生地を捏ねてのばして、休ませてを繰り返し、棒に巻きつけた
４０センチほどのそうめんを１メートル２０センチの長さにまで、
引っぱってひきのばします。

実際にグッと棒を引っぱって、そうめんがのびた時の
皆さまの楽しそうな事！大盛り上がりでした。

そして、麺どうしがくっつかないよう、風をとりこみながら
箸でさばいていただきました。

三輪そうめんの細さ、繊細さ、そして
何よりしなやかなコシを感じていただけたのではないでしょうか。

工場見学記念に全員でパチリ！

この後、そうめん茶屋 千寿亭で、
そうめん鍋など特別メニューをお召し上がりいただきました。
グツグツとあたたかいお鍋に三輪そうめんを入れて、
素材とだしの旨みと共につるり。

お箸の使い方に苦労されている方もいらっしゃいましたが、
はじめての三輪そうめんの味に舌鼓。喜んでくださいました！

日本の麺文化のルーツとなる三輪そうめんについて、
また、伝統の手延べ製法、そして三輪そうめんのおいしさを
感じていただけた貴重な1日となりました。

投稿 大阪・関西万博参加国 担当者　三輪そうめん作り体験 は 手延べの技の三輪そうめん｜株式会社池利 に最初に表示されました。