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ひなそうめん

桃の節句を祝う早春のごちそう

材料(4人分）

池利三輪そうめん300g（6束）・アサリ8個・シイタケ・卵巻き・エビ8匹・生麩・菜の花適量・だし汁約600cc（カツオ、コブ）しょうゆ・塩・酒・みりん適量

作り方

1. そうめんをゆで上げ、水気を切ります。
2. エビは塩ゆでし、アサリはゆでて口を開かせ、菜の花も色よく塩ゆでし、生麩は水でもどします。
3. にゅうめん汁を作ります。
4. 3の汁を少量取り、もどして水気を絞った麩を煮ます。
5. 椀にそうめんを盛り、2、4を彩りよく盛り合わせ、汁を注いで出来あがりです。

鶏唐揚・おろし素麺

鶏の唐揚げとおろしをポン酢で和え、野菜をのせた素麺

材料

池利の三輪素麺・玉ねぎ・レタス・鶏の唐揚げ・ねぎ・大根おろし・レモン

作り方

1. 大根おろしとポン酢を合わせる。
2. 平らな皿にレタスをひく。
3. ゆでた素麺を盛りつける。
4. 素麺に上に１をのせる。
5. 水菜と玉ねぎ、唐揚げをトッピング。
6. レモンとねぎを添えてぶっかけめん汁をかけてお召し上がりください。

とろろ・おぼろ素麺

とろろ昆布・長芋・卵の上に梅干しをのせたにゅうめん

材料

池利の三輪素麺・玉子・山芋・とろろこぶ・ねぎ・ゆず・小梅・片栗粉

作り方

1. にゅうめん汁（市販のうどんだしでOK）に片栗粉でとろみをつけて沸騰させます。
2. とろみがついたところへとき玉子を入れます。
3. 深みのある器にゆでた素麺を入れ２を注ぎます。
4. すりおろした山芋、とろろこぶ、ねぎ、梅干、ゆずをトッピングして完成です。

きつね素麺

胡麻風味のつけ麺汁と、甘辛く煮た油揚げをのせた素麺

材料

池利の三輪素麺・薄あげ・ごま・練りゴマ・季節の野菜

作り方

1. 薄あげを醤油と砂糖で甘辛く炊きます。
2. ゆでた素麺を器に盛り、１を載せます。
3. 煎りゴマをすり、つけ麺汁に入れます。
   （つけめん汁に練りゴマを入れ・季節の野菜を添えるといっそうおいしくなります）

ペペロンチーニ風素麺

白ワインの辛口とよく合います

材料(4人分)

池利の三輪そうめん・にんにく２片・たかのつめ１本・オリーブ油・塩・コショウ・ネギ・レモン

作り方

1. にんにくをオリーブ油で炒めます。
   （芯をとればにおいは少なくなります。）
2. 塩を少々加えます。
3. かためにそうめんをゆがき、1と一緒に炒めます。
4. たかのつめを細かく切ったものと、塩、コショウを加えます。
5. お皿に盛り付けネギ、レモンを添えます。

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